0Комментировать
Песто на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Приготовьте песто на зиму по этому рецепту, чтобы под рукой всегда был великолепный домашний соус, способный преобразить вкус многих любимых вами блюд. Обратите внимание: мы предлагаем очень необычный способ хранения этого продукта, а именно замораживание. Почему так? На это у нас есть сразу несколько причин. Во-первых, это очень удобно и быстро: никакой утомительной стерилизации и закатывания, требующего особого внимания. Во-вторых, в таком соусе полезные вещества сохраняются по максимуму. В-третьих, при замораживании цвет песто остается ярким, изумрудным, чего невозможно добиться при термообработке.
Сложность: Простые рецепты Калории: 562.19 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 8.83 г/54.99 г/8.63
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Базилик свежий 240 гМасло оливковое 160 млКедровые орехи 80 гСыр Пармезан 50 гЧеснок 1 зубчикСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте базилик. Вымойте его и стряхните лишнюю воду. Толстые стебли удалите. Оставшуюся зелень переложите в чашу блендера. Поджарьте орехи на сухой сковороде, чтобы они стали более ароматными.
Шаг 2
Натрите сыр. Очистите зубчик чеснока и добавьте его в чашу блендера к базилику вместе с сыром. Всыпьте остывшие кедровые орешки и влейте половину оливкового масла.
Шаг 3
Измельчите блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Теперь отрегулируйте густоту песто, вливая оставшееся масло постепенно и продолжая работать блендером. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Разложите получившийся соус песто по формочкам для льда. Уберите в морозильную камеру на 6 часов. Как только кубики песто полностью затвердеют, обязательно извлеките их из формочек, переложите в плотный пакет и плотно его закройте, чтобы соус не впитывал посторонние запахи.
КСТАТИ Чтобы верхний слой соуса из базилика не потемнел в ячейках формочек от контакта с кислородом, перед заморозкой капните на поверхность каждого кубика несколько капель оливкового масла для создания защитной пленки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ К рецепту песто на зиму можно подойди творчески. Кедровые орешки, например, заменить грецкими, а часть зеленого базилика — петрушкой или, что может быть особенно интересно, руколой.