1Комментировать
Соус из крыжовника к мясу (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Соус из крыжовника к мясу одни сравнивают с зеленым ткемали, другие с аджикой. Но все, кто пробовал приготовить из крыжовника разные варианты соуса, сходятся в одном: это очень вкусно. Для приготовления соуса из зеленого крыжовника нужно всего два ингредиента — сам недозрелый кислый крыжовник и чеснок. Много чеснока, почти треть от количества крыжовника. Для того чтобы этот соус хранился в холодильнике, не требуется ни сахар, ни соль. В качестве консервантов выступают сами ингредиенты — чеснок и органические кислоты, содержащиеся в большом количестве в крыжовнике. А сахар и соль по вкусу можно добавить в соус перед подачей. Такой зеленый соус прекрасно подходит не только к мясу или птице, но и к рыбе.
Калории: 85.90 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 2.65 г/0.35 г/20.97
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Крыжовник 1 кгЧеснок 300 гДля подачи:Сахар-песок по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Переберите крыжовник, удалите все ягоды с пятнышками. Для того чтобы соус хранился, ягоды должны быть идеальными. Обрежьте у ягод хвостики и плодоножки. Вымойте и обсушите крыжовник.
Шаг 2
Разберите чеснок на зубчики, очистите. Пропустите крыжовник и чеснок через мясорубку. Если используете блендер, то зубчики чеснока лучше предварительно разрубить на части.
Шаг 3
Подготовьте небольшие баночки, тщательно промойте и просушите. Можно не стерилизовать, но рекомендуем хотя бы обдать кипятком. Разложите пюре из крыжовника по чистым сухим баночкам, закройте крышками и храните в холодильнике или другом холодном месте.
Шаг 4
Когда придет время подать соус из крыжовника к мясу, откройте баночку и добавьте по вкусу сахара и соли. Перемешайте и выдержите недолго при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.
КСТАТИ Если вы хотите заготовить соус из крыжовника на зиму и держать его не в холодильнике, то проварите соус в течение 5–6 минут, добавьте пару ложек уксуса и в горячем виде закатайте в стерилизованные банки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В этот базовый соус вы можете добавить по вкусу любой зелени — от укропа и кинзы до эстрагона и мяты. Чтобы сделать соус острым, можете перемолоть вместе с крыжовником стручок зеленого перца чили. Специи тоже приветствуются — например, молотые семена кориандра или горчицы.