3Комментировать
Творожное печенье с шоколадной начинкой (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Творожное печенье с шоколадом такое вкусное, что хочется делать его снова и снова! Тем более что готовится оно быстро и просто и всегда получается. Тесто на основе творога средней жирности — 5-9% — выходит нежным, влажным, немного рассыпчатым, с едва уловимым и весьма приятным кисло-молочным ароматом. Оно очень хорошо сочетается с дерзким характером шоколада. Форма у такого печенья нарочито неровная, почти как у трюфельных конфет: мы поднимаем края теста и защипываем, пряча внутри шоколадный кусочек. Если вы давно искали рецепт творожного печенья с шоколадом, который не потребует основательного пекарского опыта, большого количества времени, сложного инвентаря и слишком дорогих продуктов, то поздравляем вас, вы его нашли: этот именно такой! Пробуйте и убеждайтесь!
Сложность: средне Калории: 354.29 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 9.49 г/19.05 г/36.59
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Мука пшеничная 170 гТворог 5% 220 гМасло сливочное 100 гШоколад тёмный (45-59% какао) 60 гСахар-песок 40 гСахар ванильный 10 гРазрыхлитель теста 1 ч.л.Соль щепотка
Шаг 1
Включите духовку разогреваться до 180 °C. Заблаговременный разогрев здесь очень важен: если поставить творожное печенье с шоколадом в недостаточно горячую духовку, оно будет не печься, а плавиться.
Шаг 2
Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Выньте его заранее из холодильника, хотя бы за час. Разотрите продукт с сахаром и ванильным сахаром добела (миксером это делать удобнее и быстрее, но можно и вилкой). Масса должна стать пышной и светлой. Это занимает не менее 3–4 минут.
Шаг 3
Протрите творог через сито или пробейте блендером. Этот шаг можно пропустить, но тогда печенье будет не таким гладким и красивым. Добавьте творог к масляной смеси и быстро перемешайте до однородности.
Шаг 4
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в миску с творожно-масляной массой. Вымесите мягкое, почти не липкое тесто. Работайте быстро и без фанатизма: от слишком долгого вымешивания тесто становится жестким. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Шаг 5
Шоколад поломайте или нарежьте на 18–20 кусочков примерно одинакового размера. Охлажденное тесто раскатайте на пергаменте или коврике толщиной около 5 мм и вырежьте кружки диаметром 6–7 см. Для удобства можно присыпать рабочую поверхность мукой.
Шаг 6
На середину каждого кружка положите кусочек шоколада. Аккуратно поднимите края теста кверху и слепите их вместе, формируя шарик наподобие трюфеля. Не бойтесь, если форма получится неровной: так даже интереснее.
Шаг 7
Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом, швом вниз. Выпекайте 15 минут до легкого золотистого оттенка. Дайте немного остыть прямо на противне. Снимите и дайте остыть еще чуть-чуть, т.к. слишком горячий шоколад внутри может обжигать губы.
КСТАТИ В тесто для творожного печенья с шоколадом можно положить 2–3 столовые ложки молотых грецких орехов или фундука. Орехи перед добавлением лучше смешивать с мукой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если хочется более насыщенной начинки для творожного печенья с шоколадом, попробуйте использовать нутеллу или другую шоколадно-ореховую пасту. Из нее нужно заранее сформировать шарики или кружки и заморозить. Можно воспользоваться силиконовой формой в виде маленьких полусфер.