0Комментировать
Творожный чизкейк с клюквой (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Творожный чизкейк с клюквой стоит приготовить по нескольким причинам. Во-первых, клюква — это очень полезно, а зимой надо стараться добывать пользу отовсюду. Так чего же думать: клюква доступна и прекрасно подходит для того, чтобы приготовить из нее соус для чизкейка на меду. Во-вторых, творог вместо традиционного крем-чиза не сделает чизкейк хуже. А сделает, опять же, только полезнее: и белка больше, и калорий меньше. Чтобы получилось нежно и вкусно, нужно просто взять качественный творог без выраженной кислинки. Основу для чизкейка выпекать не будем: это сильно сократит время приготовления. Сделаем ее из сухого сахарного печенья, которое продается в обычных прямоугольных упаковках.
Сложность: средне Калории: 653.90 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 4 ч Б/Ж/У: 17.05 г/36.09 г/67.16
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Печенье 350 гМасло сливочное 150 гМед 2 ст.л.Для начинки:Творог 5% 500 гСметана 35% 250 гМед 100 гЯйцо куриное 2 шт.Ванилин на кончике ножаДля соуса:Клюква 400 гМед 80 гКрахмал кукурузный 1 ст.л.Лимон 1 шт.Ванилин на кончике ножаВода 60 мл
Шаг 1
Для приготовления основы чизкейка поломайте печенье на кусочки и измельчите в крошку в блендере. Растопите сливочное масло и смешайте его с медом. Соедините полученную массу с крошкой из печенья, смешайте до однородности.
Шаг 2
Выложите масляно-медовую крошку из печенья в разъемную форму, в которой будете выпекать творожный чизкейк. Подойдет форма диаметром 22 см. Утрамбуйте крошку в ровный плотный пласт. Удобно использовать для этого картофелемялку или дно стакана с толстыми стенками. Поставьте форму в холодильник.
Шаг 3
Заблаговременно разогрейте духовку до 175 °С. Приготовьте начинку для чизкейка. Творог протрите через сито, а затем соедините со сметаной, яйцами и медом. Добавьте щепотку ванилина. Все измельчите в однородную массу блендером или в комбайне.
Шаг 4
Выложите творожную начинку в форму на основу из печенья. Слегка постучите формой об стол, чтобы удалить из начинки пузырьки воздуха. Разровняйте поверхность.
Шаг 5
Поставьте форму с будущим чизкейком в духовку и запекайте в течение часа. Выключите духовку и дайте чизкейку медленно остыть до конатной температуры. Затем уберите пирог в холодильник как минимум на 3 часа.
Шаг 6
Приготовьте клюквенный соус. Положите клюкву в сотейник, добавьте мед, половину воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Выдавите в сотейник сок из лимона, добавьте щепотку ванилина и поварите смесь в течение 10 минут.
Шаг 7
Размешайте в оставшейся воде кукурузный крахмал и введите его в соус. Готовьте еще несколько минут до загустения, снимите с огня и остудите. Охлажденный творожный чизкейк подавайте с клюквенным соусом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ При желании вы можете не подавать соус из клюквы отдельно, а сразу покрыть им готовый остывший чизкейк и дать пирогу настояться в холодильнике под соусом. Это особенно актуально, если поверхность чизкейка растрескалась во время выпекания. КСТАТИ По тому же принципу вы сможете приготовить чизкейк не только с клюквой, но и любыми другими ягодами, какие есть в наличии. Летом — с малиной, клубникой, черникой, смородиной и так далее.